買回家的白花椰菜總是切好就水煮，吃久了難免想換口味。烤箱能讓表面留下焦香的邊，裡面仍有一點咬感。美國普渡大學推廣部的烤花椰菜食譜，就用橄欖油和帕瑪森起司搭出簡單版本；不需要厚厚一層白醬。

食材與份量

白花椰菜一顆、橄欖油約 1～2 大匙、帕瑪森起司碎約 2～3 大匙、黑胡椒與少量鹽。洗淨後切成接近大小的朵，瀝乾或擦乾。水分太多，烤盤上比較容易變成「蒸花椰菜」。

先烤出顏色，再撒起司

烤箱預熱約 220°C。花椰菜拌油，單層攤開，避免堆疊；烤約 20 分鐘，看到邊緣上色再翻動。接著撒上起司，再烤約 5 分鐘，看到起司融化、表面略焦即可。不同烤箱火力與朵的大小會改變時間，最後用叉子試：能刺入、但不軟爛。若起司本身偏鹹，鹽要減量。

沒有烤箱也能做嗎？

氣炸鍋也可嘗試，但容量小，要分批鋪平並縮短時間；先用較短時間試烤，翻動後再補。帕瑪森有乳製品過敏原，家中有人需避開乳製品，可只用橄欖油、胡椒及少量香料。

今天晚餐若有一盤花椰菜，先留半顆試這個烤法；另一半照常煮。兩種口感放在同一桌，最容易找到自己喜歡的版本。

參考來源：普渡大學推廣部烤花椰菜食譜、羅格斯大學推廣部烤花椰菜食譜、愛荷華州立大學推廣部烤花椰菜食譜