火鍋吃到最後，最順口的常常是那碗濃湯，最容易不知不覺加量的則是沾醬。想少吃一點鈉，不必先追求特殊的「養生鍋」，從湯、醬料與火鍋料三個地方調整，就比較容易掌握。這是一般飲食的減鈉方法，不代表一鍋菜能修復腎臟。
第一招：少喝湯，清湯也要看調味
挑湯底時，可以優先考慮調味較單純的選項，但不能只靠顏色判斷含鈉量。看起來透明的高湯，也可能加入不少鹽或調味料；「蔬菜鍋」的名稱同樣不是低鈉保證。
涮煮食物後，原有的調味與食材成分會留在湯中。吃到最後若又煮麵、煮粥並把湯喝完，就容易把原本沒打算喝的湯一起吃下肚。實際鈉量仍取決於配方與份量，不能一律用「熬幾分鐘就超標」判定。
第二招：醬料另放，小口沾取
把醬料盛在小碟，先少量取用，比直接把整碗倒進食物更容易控制。喜歡香氣，可以利用蔥、蒜、辣椒等搭配少量調味；沙茶、醬油或其他醬料加得越多，整體攝取也會增加。
衛福部吃鍋選材提醒建議注意湯底、加工食材和沾醬的選擇；部立臺北醫院火鍋衛教也提供以辛香料調整風味的方向。實際做法可以很簡單：先吃一口食物原味，再決定要沾多少。
第三招：少一點加工丸餃，多看食材本身
魚餃、丸子、香腸等加工品的調味各不相同，不能只看外觀就判斷鈉量；在家煮可以比較包裝標示，再決定份量。豆腐、鮮肉與蔬菜等原型食材，則比較容易看清楚這一餐到底吃了什麼。
原型食材也不是無限量通行證。肉盤一盤接一盤、主食加了又加，即使湯喝得少，整體份量仍可能超過需要。和家人一起吃時，先把想吃的食物分配好，比一直往鍋裡加更好掌握。
腎友不能只記得「多吃菜、喝清湯」
已經有慢性腎臟病，飲食還涉及個別的鉀、水分、蛋白質等需求，會受到腎功能、檢驗值與治療方式影響。腎臟病防治基金會飲食原則提醒，相關攝取需要依病況調整，不能只憑一般養生文章自行大幅增減。
如果醫療團隊已有交代，聚餐時就依那份計畫選食材、控制湯與飲水，別因為湯底寫著「養生」就放寬限制。對一般人而言，少湯、少醬與少加工，是一餐就能開始做的改變；對腎友而言，還要加上適合自己的份量。
